あきたこまち・農家直送で販売 秋田風土
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秋田風土は精米「上白」にこだわります
精米機
精米の「こだわり」、それは「上白」にある
「お客様に安心して食べていただける、おいしいお米をお届けしたい。そのためにどうしても譲れない『こだわり』があります。
それは精米です。精米には「６分つき、８分つき、標準、上白」の４段階があります。秋田風土の精米はお酒でいうと吟醸にあたる「上白」で精米します。これこそが、ツヤと白さを実現し食味だけでなく、見た目のおいしさを表現する秘密です。ちなみに、「標準」で精米した場合は玄米の約１０％がヌカとなって、結果３０kg（玄米）が２７kg（標準精米）になりますが、「上白」の場合約２５kgになってしまいます。お米は精米した瞬間から空気にふれて酸化がまじまります。そのため、お客様からご注文を頂いてから、ご注文の分量に合わせて精米機にかけます。また、玄米も販売しておりますのでご自宅またはご近所の精米機でつきたてのお米を堪能してください。
精米とは、お米同士を強くこすり合わせてヌカをはがすことですが、ヌカは皮のようにスルリとはむけません。精米の間、お米は高熱を発する圧力をかけられ、そ の熱で劣化していきます。炊くとベタベタしたり、ヌカ臭くなるのはお米や炊き方のせいだけではないのです。おいしく作ったおいしい米もこれでは台無しで す。
乾燥機の操作パネル
乾燥機の上部
籾すり機に投与中
30K単位で袋詰し保存します 専用保存庫にて大切に保存
よっこらせっ
この思いからは秋田フードでは玄米を精米したてのお米にこだわり続けております。